Lista de ingredientes:
- 1 coliflor pequeña
- 1 diente de ajo
- 55 g queso parmesano rallado
- 55 g queso cheddar maduro rallado
- 40 g pistachos pelados
- 1 cda semillas de sésamo
- 1 cdta pimentón
- 1/2 cdta comino
- perejil
- eneldo
- cilantro
- hierbabuena
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Elaboracion:
Paso 1 Ponte el delantal y, una vez hayas preparado todos los ingredientes, muele las semillas de sésamo con un poco de aceite de oliva y sal en un mortero. Objetivo: obtener una textura pastosa.
Paso 2 Incorpora el pimentón, el comino y la pimienta a la preparación anterior, así como un chorrito de nuestro oro líquido. Sí, sí, de aceite de oliva. Ahora mezcla todo a conciencia.
Paso 3 Separa la coliflor en pequeños arbolitos, cortándolos en láminas con ayuda de un cuchillo bien afilado.
Paso 4 En un cuenco amplio, junta los arbolitos de coliflor con la salsa que has elaborado. Y, como no, añade un chorrito de aceite de oliva. Si es del virgen extra, mejor que mejor. Luego agrega los quesos rallados. Mezcla bien todos los ingredientes.
Paso 5 Por fin toca gratinar la coliflor en la freidora de aire. Prográmala a 200º durante 15 minutos o hasta que los arbolitos obtengan un apetitoso aspecto dorado y crujiente.
Paso 6 Agua helada. Escurre bien.
Paso 7 Mientras se cocina la coliflor, escalda las hierbas en abundante agua hirviendo y refréscalas en agua. Coloca las hierbas escaldadas en un vaso de batidora, junto con un diente de ajo (importante sacarle el nervio), los pistachos, la sal y el aceite de oliva. Y dale a la batidora hasta formar una emulsión verde.
Paso 8 Para emplatar te recomendamos que pintes una redonda con la emulsión verde, justo en el centro de un plato plano. Después solo tendrás que rodearla con la coliflor crujiente. Como toque final puedes decorar la preparación con unas hojitas de hierbabuena y salpicar la salsita del centro con unas semillas de sésamo. ¡Ah! Si quieres darle un toque picante, espolvorea con un poco de chile picado. Ya tienes tu riquísima coliflor gratinada en freidora de aire caliente, una delicia para toda la familia. ¡A la mesa!