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TRUCHAS ESCABECHADAS
Categoria:PESCADOS & Vista: 932 Veces •

Receta para preparar truchas escabechadas

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Lista de ingredientes: 

  • 4 Truchas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 cabeza de ajos
  • laurel
  • vinagre
  • aceite
  • vino blanco

Elaboracion: 

Cortar las truchas, pasar por harina y freír en aceite de oliva.

Cortar la cebolla, el pimiento verde, el puerro y la zanahoria en juliana. Agregamos tres o cuatro dientes de ajo enteros, y doramos con un poco del aceite de freír las truchas. Dejamos que la verdura esté tierna. 

Ponemos un vaso con aceite, medio con vinagre y otro medio con vino blanco, unos granos de pimienta, una hoja de laurel y lo incorporamos a la verdura que dejaremos cocer un poco. Para que vaya cogiendo los sabores y se quite un poco la acidez del vinagre, y el alcohol del vino. La proporción irá un poco en el gusto de cada uno.

Pasamos las truchas a una cazuela e incorporamos la verdura con el escabeche. Dejamos en el frigo. Se conservan varios días y estarán más ricas.

Para servirlas se pueden desespinar y dejar en lomos, para facilitar comerlo junto a la verdura.

Notas

Raciones:
4 Personas
Tiempo:
Dificultad:
Fácil
Calorias:
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